30 abr. 2014

ENGLISH BOOK CAKE

Con este libro tan especial celebraron el cumpleaños de Jordi Xavier.


Un libro muy muy inglés!


Felicitats!

Salut!

28 abr. 2014

BUNDT DOS CHOCOLATES MARMOLEADO… Y GANADORA DEL SORTEO



La excusa perfecta para estrenar mi molde Heritage de Nordic Ware fue esta receta doblemente chocolateada que os encantará.


La idea era estrenarlo con un bundt que no hubiera hecho nunca, si no, hubiera hecho mi favorito... el de plátano. La cuestión es que hace un tiempo hice un bundt napolitano marmoleado del libro de Peggy Porschen –que aún no he subido- y me encantó el efecto marmoleado del corte, así que pensé que quedaría igual de bonito con chocolate blanco y chocolate negro… y era imposible que no tuviera un sabor excelente!

Quizás es algo más laborioso que otros bundts porque hay que hacer dos masas pero el resultado lo merece. Los INGREDIENTES son:

Para la masa de chocolate blanco:

  • 90 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
  • 100 gr de azúcar 
  • 2 huevos M 
  • 100 gr de harina 
  • 75 gr de chocolate blanco 
  • 1 tsp (cucharaditas) de levadura


Para la masa de chocolate negro:

  • 90 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (o 80 ml de aceite de oliva suave) 
  • 250 gr de azúcar moreno 
  • 2 huevos M 
  • 165 gr de harina 
  • 45 gr de cacao en polvo 
  • ¾ tsp (cucharadita) de levadura 
  • ¼ tsp (cucharadita) de bicarbonato sódico 
  • ¼  tsp de sal 
  • 180 ml de buttermilk


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC y comenzamos preparando la masa de chocolate blanco.

Tamizamos la harina con la levadura y lo reservamos. En un cazo, calentamos la leche y el chocolate blanco hasta que se derrita y dejamos templar.

Batimos en un bol la mantequilla y el azúcar hasta que estén totalmente integrados. Vamos añadiendo los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen a la mezcla. Agregamos la harina y la levadura tamizadas y batimos. Finalmente añadimos el chocolate que deberá estar casi frio.

Reservamos la masa y seguimos con la de chocolate negro.

Si no tenemos buttermilk, lo hacemos casero. Aquí te explico cómo.

Tamizamos y reservamos en un bol la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Batimos la mantequilla (o el aceite) con el azúcar, hasta que hemos conseguido una mezcla homogénea. Añadimos los huevos uno a uno, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior no se haya incorporado totalmente a la mezcla.

Añadiremos entonces los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Este proceso, como pasa en el Red Velvet, es importante para que los ingredientes se incorporen correctamente y consigamos la textura del bizcocho adecuada. Es decir, empezamos incorporando un tercio paroximadamente de la mezcla de harina y batimos, añadimos la mitad del buttermilk y batimos, seguimos con otra parte de la mezcla de harina y batimos, echamos el resto del buttermilk y finalmente el resto de la mezcla de harina. Sobretodo tened en cuenta que siempre comenzaremos y terminaremos con los secos

Preparamos el molde rociándolo con spray antidesmoldante por todos los rincones y vertemos las masas de forma alterna. Tiene  texturas diferentes así que hacerlo de forma delicada. Yo empecé por verter la mitad de la de chocolate negro, luego la de blanco y finalmente el resto de la de negro. Luego con la ayuda de una cucharilla o palillo y con mucho cuidado, removemos haciendo círculos. No se trata de mezclar mucho las masas, si no de conseguir ese efecto marmoleado tan genial.


Horneamos unos 50 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. La cantidad de masa es la exacta para este molde, así que aunque parezca que al subir se va a desbordar, luego se asienta y queda perfecto.


Dejamos unos 10 minutos en el mismo molde, lo desmoldamos con cuidado y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.


Una vez frío, nos lo podemos comer tal cual o rociar con chocolate o sirope.

Está delicioso y muy esponjoso. Volará sin daros cuenta…


Y además de bueno es precioso, tanto por fuera como por dentro. Me encantan estos moldes!


Y ahora sí… vamos con el resultado del sorteo por el primer aniversario del blog…

La ganadora es…

Sara HB

Aquí podéis consultar el resultado del sorteo:


(Editado: finalmente el premio es para la primera suplente)

Muchas felicidades!

Y a l@s demás, daros las gracias por haber participado y animaros a hacer este bundt… que el chocolate quita las penas jejeje.

Salut!

25 abr. 2014

MICKEY MOUSE

Siempre es una ilusión el primer cumpleaños, por eso Kristel quiso que Álvaro tuviera una tarta como ésta...


... con la temática de Mickey Mouse por fuera y un Devil's relleno de fresas y Nutella por dentro.


Felicidades!

Salut!

24 abr. 2014

PALETA PINTOR

Tere pensó que lo mejor para el cumpleaños de su padre era una tarta que reflejara una de sus aficiones, la pintura.


Por eso, lo mejor era esta tarta con la forma de la paleta donde poner las pinturas...


... y su pincel!


Y lo mejor es la mezcla de colores... ¿quién dijo que con la comida no se juega?


Felicitats!

Salut!

23 abr. 2014

CUPCAKES DE CREMA CATALANA PARA CELEBRAR SANT JORDI



Hoy much@s de vosotr@s regalareis y recibiréis una rosa o un libro pero… y si además endulzamos el día de Sant Jordi? Con estos deliciosos cupcakes de crema catalana tendréis el éxito garantizado!


Cuando pensé en hacer algo especial para hoy enseguida creí idóneo utilizar un postre tan rico y nuestro como la crema catalana y di con el post de Ivana de Cupcakes a diario que me ha servido de base para elaborar unos cupcakes que han superado con creces mis expectativas.


Los INGREDIENTES para unos 16 cupcakes son:

  • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 200 gr de azúcar 
  • 4 huevos L 
  • 200 gr de harina 
  • 2 tsp (cucharadita) de levadura 
  • ½ tsp (cucharadita) de vainilla 
  • ½ tsp (cucharadita) de canela 
  • 2 tbsp (cucharada) de licor de crema catalana



Comenzamos la ELABORACIÓN precalentando el horno a 170ºC y preparando las cápsulas en el molde de cupcakes.

Tamizamos la harina con la levadura, la sal y la canela y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado. Añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que se hayan incorporado.

Añadimos la mezcla de la harina hasta que la masa sea homogénea. Finalmente incorporamos la vainilla y el licor de crema catalana.

Horneamos los cupcakes unos 20 minutos o hasta que los pinchemos con un palillo y salga limpio. Cuando estén los dejamos 5 minutos en el mismo molde y luego los dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Para coronar los cucakes y hacerlos perfectos prepararemos una exquisita crema catalana. Los INGREDIENTES son:

  • 500 ml leche entera 
  • 4 yemas de huevo 
  • 80 gr de azúcar 
  • 30 gr de Maizena 
  • 1 vaina de vainilla 
  • 1 rama de canela 
  • La piel de 1/2 limón


Ponemos en un cazo la leche, la vainilla –y las semillas- la canela y la piel de limón hasta que rompa a hervir.

En un bol batimos bien las yemas con el azúcar y la Maizena.

Cuando la leche hierva, la colamos y la añadimos poco a poco a las yemas mientras batimos. Volvemos a poner toda la mezcla al fuego hasta que coja la textura adecuada.

Una vez fría la crema catalana la ponemos en una manga y decoramos nuestros cupcakes. Esta vez he utilizado una boquilla redonda.


Para darle el toque final, espolvoreamos azúcar por encima y lo quemamos para que se haga ese caramelo tan característico.

Lo ideal es un soplete pero también nos sirve un quemador.


Os recomiendo encarecidamente que los probéis…


... están deliciosos, muy jugosos y el toque del bizcocho con la crema fresquita y la capita de caramelo son insuperables.


Salut y feliç Sant Jordi!

21 abr. 2014

MONA DE PASCUA: EL DÍA DE LOS POLLITOS Y LOS HUEVOS DE CHOCOLATE

Es tradición celebrar el lunes de Pascua comiendo la mona que l@s padrin@s regalan a sus ahijad@s. Este típico dulce tiene diferentes formas y elaboraciones según la zona donde estemos. Las propuestas que os traigo son de la mona característica de Cataluña, que al igual que en otras comunidades, se trata de una tarta a la que normalmente se le pone una figura de chocolate encima.

No se si lo he comentado alguna vez, pero no soy muy amante de las monas de mantequilla que habitualmente venden en las pastelerías, por eso este año he decidido hacer varias en casa para probar y la verdad es que el resultado es más que satisfactorio por si os animáis el año que viene a hacerlas vosotr@s mism@s.


Con unas cuantas plumas, unos pollitos y huevos de chocolate podemos hacer unas monas preciosas.

La primera propuesta es una mona de yema y nata, rellena de chocolate y mermelada de fresa. El bizcocho es de vainilla (receta aquí) y el frosting de relleno es de chocolate. El montaje es muy sencillo, cogemos dos capas de bizcocho, lo almibaramos un poco y rellenamos con la mermelada y el frosting al gusto.


Preparamos la yema con los siguientes INGREDIENTES:
  • 4 huevos M
  • 200 gr de azúcar (aproximadamente)
  • 20 gr de Maizena
  • 90 ml de agua
Pesamos los huevos sin cáscara y ese será el peso exacto de azúcar. Batimos los huevos con el agua y lo colamos. Mezclamos el azúcar con la maizena y lo juntamos con el huevo y el agua que habíamos batido y colado. En un cazo lo llevamos a ebullición mezclando constantemente hasta que espese. Lo dejamos enfriar cubriéndola con film. He adaptado la receta de Dolorss Mateu.

Una vez fría la yema podremos cubrir nuestra mona por completo. Cubrimos los laterales con almendra laminada y decoramos con la nata montada. También le puse naranja confitada como ya os expliqué en la receta del Roscón de Reyes.


Como véis tiene una pinta deliciosa.

Otra opción es hacer la mona de chocolate... y es que el chocolate es un éxito garantaizado.


Podemos utilizar el bizcocho de vainilla, rellenarlo con mermelada y frosting de chocolate y cubrirlo con ganaché de chocolate.

Para preparar el ganaché (para cubrir una tarta de 18cm) utilizaremos 200 gr de chocolate fondant, 200 gr de nata para montar (mínimo 35% materia grasa) y 30 gr de mantequilla. Ponemos la nata en un cazo, cuando rompa a hervir la verteremos sobre el chocolate y la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, y mezclamos bien hasta que el chocolate esté totalmente derretido y todo bien integrado. El ganaché ira cogiendo consistencia a medida que se va enfriando, así que antes de que endurezca pero todavía siga líquido será el momento de verterlo encima de la tarta una vez rellena.

Cubrimos los laterales con almendra y decoramos con frosting al gusto o montando con la batidora el ganaché que nos haya sobrado.


También podemos hacer la mona de chocolate siguiendo estos mismo pasos pero con un bizcocho también de chocolate como el Devil's Food.

Incluso en el relleno podemos utilizar leche condensada como en ésta para Amparo. Además si no os gusta la almendra pues se pueden cubrir los laterales con virutas de chocolate blanco.


Los pollitos son monísimos pero es cierto que se pueden acompañar o sustituir por una figura de chocolate o porqué no, de fondant, como el R2D2 de la mona para el ahijado de Marta.


O la Peppa Pig en la mona de Jana.


Las posibilidades son infinitas y el éxito garantizado.


¿Os animáis?

Salut!

16 abr. 2014

FROZEN: LA PRINCESA JÚLIA

Una tarta "helada" para el cumpleaños de Júlia... ambientada en la película Frozen.


Júlia quería que las dos protagonistas estuvieran presentes y como a su mami, Ana, y a mi nos gusta Olaf...


... pues también le dimos protagonismo!


No me digáis que no es divertido!

Felicidades!

Salut!

15 abr. 2014

UN COSTURERO BIEN SURTIDO

Hace unos días os mostraba la tarta costura y la temática se repite para el cumpleaños de Tere.


Esta vez un costurero bien repleto de cosas para la costura...


... telas, hilos, la cinta métrica, botones, tijeras, dedal, alfileres...


... todo lo necesario ;)


Felicidades!

Salut!

13 abr. 2014

TARTA JUGADORA FASHION

Esta era la tarta que Myriam quería para su cumpleaños...


... una tarta que refleja su gran pasión por el baloncesto sin olvidar su lado fashion.


Y este zapato clavado en la pelota era ideal.


Felicidades!

Salut!

11 abr. 2014

TARTA COSTURA

A Maria Paz le encanta la costura, así que para su cumpleaños, su hija Ana la quiso sorprender.


Un Red Velvet decorado con muchos detalles de costurera.


Con sus botones, dedales, su cinta métrica...


...sus tijeras, hilos y agujas...


Felicidades!

Salut!

10 abr. 2014

TARTA RECORRIDO DE LA VIDA

Dolores nació en Navas de San Juan hace 95 años y para este cumpleaños tan especial quisieron sorprenderla con una tarta con los momentos más destacados de su vida.


Dolores cuando nació...


... su boda...


... el nacimiento de sus hijas e hijo...


... momentos felices reflejados en un layer cake de limón como éste.


Felicidades!

Salut!